原料
土豆: 3個， 青椒: 1/2個， 干紅辣椒: 3個， 蒜: 3瓣， 白醋: 5ml， 料酒: 5ml， 鹽: 3g， 味精: 少許
步驟
1土豆去皮後擦絲，擦好的土豆絲在加少許鹽的清水中浸泡10分鐘後反覆沖洗至水清澈
2青椒切細絲後在水中浸泡，蒜切片，干辣椒切段
3鍋熱油後，爆香乾紅辣椒和蒜片，倒入土豆絲後迅速淋入白醋，大火快速翻炒
4加入料酒和鹽，翻炒均勻後加青椒絲翻炒，加入味精後關火出鍋
小技巧
1.土豆絲的粗細沒有要求，均勻就好，可以手工切，可以擦絲，只是注意不要傷手 2.土豆絲在淡鹽水中浸泡後沖冷水是為了使土豆中的澱粉流失，保持爽脆口感 3.在土豆絲入鍋時快速烹入白醋也是為了保持土豆爽脆口感 4.這只是諸多土豆絲料理中的一種做法，不正宗，但家常
