青魚尾: 1份， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 蒜頭: 2瓣， 食用油: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 適量， 香醋: 適量， 蔥花: 適量， 水澱粉: 適量
1青魚洗凈瀝干，可按圖兩面叉開剖刀，用鹽、白鬍椒粉、蒜頭略腌制。
2用油煎制兩面金黃。可以用少量的油慢慢煎熇，省油但費時。
3鍋中放清水、老抽、燒開放入魚尾加蓋燜煮中途可翻一次面，然後加香醋、白糖調味，水澱粉勾薄薄的芡。
4最後撒上蔥花裝盤上桌。
