紅燒狗肉

原料

新鮮帶皮狗肉、食用油、八角、桂皮、大蒜籽、青蒜葉、紅辣椒、青辣椒、鹽、雞精、薑片、干桔皮適量、山胡椒油幾滴。

步驟

1、新鮮帶皮狗肉洗乾淨,在冷水中浸泡2小時,將血水排出後撈出濾干。 2、將水燒開放入狗肉,過水後撈出。 3、旺火熱鍋燒紅放食用油燒熱,將八角、桂皮、薑片、大蒜籽、狗肉放入,烹料酒翻炒。再放醬油、鹽、糖(少量),干桔皮(一小片),干紅椒不停翻炒至五成熟後倒入適量熱水(稍稍淹沒狗肉為宜)燒開後移至砂鍋小火慢煨(也可用高壓鍋中小火40分鐘)至狗肉熟爛。 4、出鍋前放雞精少量,滴入幾滴湖南新化特產山胡椒油,盛入大碗中撒青蒜葉。