簡介
Pancake被稱之為煎餅，但不同國家對pancake的定義卻不盡相同。在英國，pancake通常是未經發酵的，更像一個薄餅，類似法國和義大利的crepe。在北美，pancake一般都會加入泡打粉（Baking powder）或是酵母粉使煎餅變得膨脹鬆軟，這樣的pancake，厚度一般在1厘米左右，更接近於蘇格蘭的煎餅口感。這篇介紹的pancake呢，是美式煎餅。 櫻桃、藍莓、酸奶，這樣搭配的朱古力pancake，我不得不說嘗起來比我預期的還要好。周末睡到自然醒，然後安靜的坐在餐桌前，慢慢品嘗每一口，不管再惱人的煩惱都會煙消雲散，絕對是我的治癒系pancake。 這裡給大家介紹一款在澳洲非常受歡迎的Shaker pancake（White Wings），它的神奇之處在於，你再也不需要調配麵粉、泡打粉、牛奶、雞蛋、鹽、糖的劑量克數來製作你的pancake。只需在shaker pancake的瓶中加入冷水搖勻即可，所有的配方都蘊藏在這個魔法瓶中。
原料
食材 （2人份） 【Pancake食材】： Shaker pancake（White Wings） 1瓶 350g 水 410ml 可可粉（cacao powder） 5g 黃油 適量 【櫻桃藍莓醬食材】： 櫻桃 150g 16顆 蜂蜜 5ml 水 180ml 玉米澱粉 1g 【裝飾食材】： 酸奶 適量 藍莓 適量 可可粉（Cacao powder） 適量
步驟
【Cacao Pancake】： 1、Shaker pancake瓶中加入一勺Cacao powder，根據指示線，在瓶中倒入冷水，用力搖動瓶身。大約1-2分鐘後，pancake的麵糊搞定。 2、中小火預熱不粘鍋，用廚房紙沾少許黃油均勻擦拭鍋底，在鍋內倒入一勺麵糊，麵糊自然向外延伸成圓形狀。 3、麵糊表面出現一個一個小氣泡的時，說明底部已經成型。此時可將pancake翻面，每面大約煎1-2分鐘，呈金黃色即可，Cacao Pancake，done！ 【櫻桃藍莓醬】： 4、在一個小鍋中，把去核的新鮮櫻桃，藍莓，水，蜂蜜加熱至沸騰。轉慢火煮，攪拌，大約5分鐘後，櫻桃和藍莓開始「融化」，果醬變得濃稠，關火。 5、常溫放涼5分鐘後，將一半果醬倒入攪拌機開始均勻攪拌，直至變得順滑後，將其倒回鍋中，與另外一半果醬混合。 6、再次加熱煮沸，加入混合了水的玉米澱粉，煮一分鐘，櫻桃藍莓醬，done！ 【裝盤】： 7、將每一片pancake上都均勻塗上櫻桃藍莓果醬，最後淋上酸奶， 藍莓，cacao powder。 櫻桃藍莓朱古力Pancake，done！
小技巧
廚房懶人可以繞道自行選擇cherry / blueberry jam哦！這裡呢考慮到親們如果沒有Shaker pancake的話，要如何製作pancake的麵糊呢？ 【Pancake麵糊的食材】：中筋麵粉200g，泡打粉10g，牛奶300ml，雞蛋2個，糖30g，鹽3g 1、將雞蛋和牛奶用手握電動攪拌器，打發均勻後，倒入中筋麵粉、糖、鹽和泡打粉，混合繼續打發攪拌。 2、將打發均勻的麵糊放置半小時到1小時，待泡打粉完全發揮作用後，用勺子攪拌均勻，即可。 原文連結：http://cookingsweetie.com/cherrypancake/
