吻魚韭菜煎餅

原料

吻仔魚100公克,韭菜100公克,蒜末5公克,薑末5公克,面煳:1顆,中筋麵粉20公克,地瓜粉20公克,水100㏄,鹽少許,糖少許,胡椒粉少許,香油1小匙

步驟

1.吻仔魚洗凈、瀝干;韭菜洗凈切末,備用。 2.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌勻,再加入雞蛋打散拌勻,接著靜置約15分鐘,即為面煳,備用。 3.於作法2的面煳中加入全部調味料拌勻,再放入蒜末、薑末、作法1的吻仔魚及韭菜,接著攪拌均勻,即為吻魚韭菜面煳,備用。 4.取一平底加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法3的吻魚韭菜面煳,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。