簡介
炸玉米餅是很有名的墨西哥美食，不過脂肪含量相當高。以下食譜用柔軟的玉米餅包著斑豆和鱷梨，兩者俱富含單元不飽和脂肪，有益心臟。
原料
去皮去骨雞脯340克，切條，大蒜3瓣，剁碎，萊姆（青檸）1個，榨汁，墨西哥玉米餅調味品1湯匙，橄欖油1湯匙，紅、綠或黃甜椒2個，去籽，切片，斑豆1罐（420克），沖水後瀝干，柔軟的玉米餅8個，鱷梨（牛油果）1個，羅曼生菜葉300克，撕碎或切碎，蔥3根，切碎，香菜（芫荽）3湯匙，西紅柿1個，切丁或切片，塔巴斯柯辣汁或者其它辣醬適量，低脂酸奶油4湯匙，鹽和胡椒少許
步驟
1.烤箱預熱到華氏350度（攝氏175度）。雞肉、大蒜、萊姆汁和玉米餅調味品攪勻後加鹽和胡椒調味。 2.用中大火起油鍋，放入步驟1的材料，煎約1分鐘，不要拌炒。加入甜椒，轉大火，拌炒3到5分鐘，直到雞肉略微呈金黃色。下斑豆，不時攪動一下，至豆熱透。 3.同時把玉米餅烘烤2到3分鐘，若以微波爐加熱，玉米餅上下均須鋪上廚房紙巾，需時約1分鐘。鱷梨去皮，切丁。 4.把雞肉、甜椒、鱷梨、生菜、蔥、西紅柿、香菜按序舀進玉米餅中，然後加點塔巴斯柯辣汁或其它辣醬，以及2茶匙酸奶油即可。
