原料
牛絞肉 豬絞肉: 共300克， 洋蔥: 半個， 雞蛋: 一個， 牛奶: 一大勺， 麵包糠: 30克， 麵粉: 少許， 鹽 胡椒粉 料酒: 少許， 日式蔬菜高湯粉（可省）: 少許， 紅酒: 兩勺， 芝士片: ， 醬汁用紅酒: 兩大勺， 醬汁用番茄醬: 兩大勺， 醬汁用糖: 一大勺， 醬汁用日式醬油: 兩大勺
步驟
1洋蔥 切碎 用少許黃油 炒熟 晾涼 備用
22/ 牛絞肉 豬絞肉 混合 放入 晾涼的洋蔥碎 牛奶 麵粉 麵包糠 雞蛋 料酒 鹽 胡椒粉
33/ 一定要充分混合 用手像肉麵團一樣混合 使肉餡兒上勁 蒙上保鮮膜 放入冰箱冷藏 片刻
44/ 冷餐後的肉餡兒 取一半兒 在兩個手之間來回摔打 整形成橢圓的肉餅 去除肉餅中的空氣 煎的時候不會碎
55/ 300克 可以做兩個肉餅 6/平底鍋 加熱放少許色拉油 放入兩個肉餅 首先 單面中小火煎3分鐘 ，翻面 蓋上鍋蓋 再中小火3分鐘 ，開蓋兒 翻面 再小火3分鐘，再翻面 倒入兩勺紅酒 蓋上鍋蓋兒 再中小火3分鐘（如果喜歡可以在最後三分鐘 在肉餅上放上芝士片），全程 根據肉餅顏色調整火的大小。
67/此時 可以做澆在肉餅上的醬汁 把所有的醬汁調料混合 在小鍋里 加熱到煮沸即可。可根據個人喜好調整鹽糖的比例。
小技巧
下面我來說說 前面提到的小妙招： 1/ 第六步 煎制的時候用的鍋蓋 其實可以換成 錫紙，將錫紙剪成平底鍋尺寸同等大小的圓 代替鍋蓋直接蓋在肉上 可以更充分的加熱 如果此時放上芝士片 融化會很完美。 2/ 再說說我自己實踐遇到的問題僅供參考 煮醬汁的時候 不能煮過 煮過了會苦澀 時刻嘗著味道比較靠譜 3/煎的火候 時間 只是我的個人經驗 如果要判斷熟沒熟 可以用刀切開一點點看看
