日式漢堡肉 0

原料

主料:牛絞肉和豬絞肉(7:3}400g,洋蔥1個,蒜2-3瓣,橄欖油適量,麵包糠25g,牛奶60ml,鹽4g,黑胡椒粉適量,雞蛋1個,麵粉1勺,黃油1勺 醬汁:清酒2勺,醬油1勺,番茄醬2勺,味霖2勺,黃油1勺,黑胡椒碎適量,水2勺,鹽、雞精少許

步驟

1、取一半洋蔥切碎末,另一半用擦板擦成泥狀,蒜頭也擦成泥待用。 2、將牛奶加入倒入麵包糠中,拌勻待用。 3、平底鍋中加黃油,用慢火將洋蔥炒軟,炒去水分後關火,待洋蔥放涼後,倒入麵粉拌勻。 4、兩種絞肉混合,加入鹽攪拌,然後用手抓2-3分鐘(根據個人口味可加點黑胡椒碎和肉豆蔻粉)。再在肉中加入雞蛋,洋蔥碎和泡好的麵包糠,充分攪拌抓上勁;再在雙手塗適量橄欖油,把肉餡捏成餅團形狀,墊保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。 5、平底鍋加油,放入冷藏的肉餅,中火煎一分半鐘,然後翻面再煎2分鐘,蓋上鍋蓋小火煎6-7分鐘,關火後再燜2分鐘取出。 6、在鍋中加入醬汁中(除黑椒和黃油)所有材料,再加入擦好的洋蔥泥和蒜泥煮開,收汁至略濃稠時加黃油和黑胡椒碎攪拌均勻後澆在肉餅上即可。