原料
熟面150公克，排骨250公克，洋蔥30公克，青椒20公克，紅辣椒1/2條，豆豉10公克，大蒜10公克，高湯300㏄，太白粉水30㏄，生抽醬油1小匙，蚝油1/2小匙，白砂糖1/4小匙，鮮雞粉少許
步驟
1.將洋蔥、大蒜洗凈、去皮、切片。青椒、紅椒洗凈，去蒂及籽後切片。豆豉洗凈、切碎。將熟面放入滾水中燙軟後瀝干水份攤開。 2.將排骨剁成2公分方塊，放入碗中，加入少許太白粉抓勻。 3.鍋中倒入300㏄油燒熱，放入作法2排骨以中火炸約1分鐘，改小火再炸5分鐘後撈起，瀝干油份。 4.作法3鍋中余油繼續稍熱，放入作法1麵條以中小火煎至兩面脆黃狀，盛起瀝干多餘油份。 5.續將蒜片、洋蔥、豆豉放入鍋中爆香，加入高湯及作法3排骨，中火煮2分鐘後加入青椒、紅椒，煮滾後再以太白粉水勾芡，熄火。 6.將作法4煎好的面放入作法5鍋中和芡汁一起拌勻後盛出即可。
