豉椒排骨炒麵 0

原料

雲吞幼蛋面,大青椒洋蔥,肉排,豆豉,紅青辣椒,蒜片,鹽,糖,生抽,生粉,酒,麻油。

步驟

大青椒切塊,洋蔥切塊,幼蛋面三個弄散弄成圓扁型麵餅(如圖三),熱油鍋倒滿油在油冒煙後放蛋麵餅進去油炸,大約兩分鐘後翻過另一邊再炸兩分鐘撈出瀝干油擺在碟上備用.排骨斬件洗凈,豆豉泡水後搞爛,加紅青椒切片,蒜茸,鹽,糖,生抽,生粉,酒,麻油各調味料拌勻,腌二小時.大火水滾後放在蒸籠里蒸大約三十分鐘即可拿出.熱油鍋,爆香蒜片,再放青椒塊與洋蔥塊快炒,再放蒸過的豉椒排骨炒勻,放生粉水勾茨,再放一匙明油然後倒在炸面碟上即可出菜.