原料
鱸魚: 一條， 蔥 姜、小紅辣椒: 適量， 腌魚料:鹽 料酒: 適量， 澆汁料:蒸魚豉油 生抽 白鬍椒粉 雞精 蚝油 麻油 香油: 適量
步驟
1蔥姜切絲（多一點），小紅辣椒切小段，備用。
2備汁: 備一小碗，放3勺蒸魚豉油，半勺生抽，半勺蚝油，半勺麻油，半勺香油，少量白鬍椒粉(不用也行)，攪拌均勻備用。
3腌魚: 鱸魚去麟、內臟和腮，洗凈控水，切掉魚頭、魚尾備用，魚身切1.5cm 厚的段，裝容器內，放少量鹽、料酒和蔥薑絲，充分混勻腌制15分鐘。
4擺盤: 盤子上面鋪一層蔥薑絲，在蔥薑絲上面擺放腌制過的魚段，頭前尾後，魚身小段對稱擺在頭尾兩側，撒上蔥薑絲。
5蒸魚: 將擺好的魚盤放蒸屜上，涼水下鍋，大火燒開，水燒開後蒸5分鐘關火，繼續再燜5分鐘。
6取出魚盤，用筷子小心挑出魚身表面的蔥薑絲，重新撒上少量蔥薑絲和紅辣椒段。
7澆汁: 將蒸盤裡水部分倒掉，部分倒入碗汁里混勻，然後備汁均勻澆在魚段表面。 淋油: 鍋里入適量植物油，燒熱至快要冒煙時，迅速均勻地淋在魚段上的蔥薑絲和辣椒段上。 開次嘍！
