原料
黃油: 45克， 低粉: 60克， 水: 90克， 糖: 20克， 鹽: 5克， 雞蛋: 2個
步驟
1先將雞蛋從冰箱取出，放置到室溫。低筋麵粉過篩兩次，然後備用
2取一隻湯鍋，將黃油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然後加入清水，一起煮沸
3關火後將湯鍋迅速遠離火源，然後慢慢倒入低筋麵粉，用木鏟輕輕拌勻，此時可以看到鍋底有一層薄膜
4分三次加入雞蛋液，白糖、鹽拌勻，直到麵糊看起來非常細膩，拿起鏟子後，麵糊能呈三角狀滴落
5此時將烤箱預熱到180度，在烤盤上鋪上一層油紙，將泡芙麵糊盛入裱花袋中，輕輕繞圈擠出直徑約3-4厘米的麵糊
6放入烤箱用180度上下火烘烤15分鐘，或者泡芙膨脹，表面金黃即可
小技巧
泡芙是一款大家都非常熟悉的甜點，口感香甜細膩，最重要的是，我們可以根據自己的喜好、心情在泡芙里隨意添加餡料，比如：奶油、巧克力醬、果醬、甚至是冰淇淋等等，夾上餡料的泡芙無論小朋友還是大朋友都非常喜歡； 泡芙製作起來也很簡單，不需要打發黃油，只要將雞蛋提前回溫，麵粉過篩即可，也可以在麵粉中添加可可粉、綠茶粉、奶粉等等，做出不同口味的泡芙； 溶化黃油時要注意火候，火力不能過大，黃油加入清水燒沸後要立即關火，並且遠離火源，否則添加的蛋液很容易就被燙熟了； 泡芙麵糊最後要有光澤並且感覺細膩，但不能過多的攪拌，以免麵粉出筋，如果添加蛋液後仍然感覺麵糊很乾，可以加入適量的牛奶、或者檸檬汁拌勻即可； 泡芙烤制時需要將烤箱提前預熱，這樣才能保證泡芙順利膨脹，烤好的泡芙外表金黃酥脆，掰開後內部是空心狀的，這樣才能算是一款成功的甜點。最後可以根據自己的喜好隨意添加奶油、冰淇淋、果醬等餡料，這樣的泡芙無論作為甜點還是周末的下午茶都別有一番風味。
