泡芙 0

原料

色拉油78克,水130克,高筋麵粉104克,鹽2克,糖10克,雞蛋4個

步驟

1.將水、色拉油、幼砂糖、鹽放入鍋內,用中火煮沸。 2.加入麵粉後用木勺迅速攪拌,約一分鐘鍋底有薄膜出現時關火。(加入麵粉後,開小火即可,注意不要讓麵糰焦鍋) 3.把燙麵攪拌至手摸上去不會有刺熱感即可。 4.分次加如雞蛋,每加入一次必須充分攪拌至蛋液被麵糰吸收才可再次加入雞蛋,隨著次數的增加,攪拌的時候會覺得麵糰越來越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些麵糊,麵糊會出成倒三角形狀即可。 5.用湯勺將麵糊等距放入烤盤中,用200度烤25-30分鐘即可。(入烤箱前,在泡芙表面噴一點水,烤至表面金黃即可,時間根據烤至情況而定)

小技巧

我用的餡料:1。卡士達醬(懶人版):牛奶+吉士粉+糖 ;2。黃桃綠茶奶油醬:奶油+糖+綠茶粉+少許白蘭地打發,再加入切成小塊的黃桃即可。 注意:蛋一定要分次加入,目的是為了讓麵糊充分均勻吸收蛋汁後通過攪拌包入更多的空氣,這樣作出來的才會膨脹得漂漂的哦!泡芙是經過高溫膨脹後形成空心的麵皮,外酥內香.最後按個人的喜好,加入各種配料在空心裏面就大功告成了哦!哇哈哈~~(材料中的油,水可換成奶油與牛奶,作出來的會更香更好吃哦!) 把泡芙放入冰箱冷藏,食用口感更贊!(還能保持泡芙皮脆脆的口感哦!) 這個配方能做出10~12個左右的中等泡芙!如果家裡人少的話材料可以減半(餡料可以隨便變換哦!~泡芙製作花的時間比較少,所以經常做給朋友和家人品嘗~~以上是我個人多次後總結的製作經驗,如有不足之處請多多指教!)