原料
芥蘭: 克， 臘肉: 塊
步驟
1芥藍去皮切菱形塊，紅椒切菱形塊
2臘肉上鍋蒸10分鐘切片。
3焯芥藍 鍋中坐水加鹽和油大火燒開，放入芥藍紅椒焯斷生。
4炒臘肉 底油蔥姜蒜熗鍋，放入臘肉煸出油脂。
5炒芥藍 放入焯水的芥藍紅椒，加鹽雞精料酒白糖調味
6勾芡
7盛盤
小技巧
另一種作法 臘肉去皮後切成薄片,放進開水中煮五分鐘後撈出. 2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈,然後開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克,將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙,撈出後排在盤中. 3.辣椒去籽切成小段蒜頭切片. 4.炒鍋中放入10克油燒熱,將蒜片、辣椒段爆香,接著再加入臘肉片及調味料(香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均勻,最後以澱粉勾芡,淋上香油. 5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可.
