原料
馬蹄粉: 60克， 山楂醬: 70克， 生粉: 一大匙， 冰糖: 50克， 山楂: 七八個， 馬蹄粉: 60克， 牛奶: 110ML， 生粉: 一大匙， 冰糖: 40克， 水: 170ML
步驟
1山楂水已煮好了
2先將山楂洗凈切碎用110ML的水煮溶,再加山楂醬調勻,並過濾隔去渣,做出約100ML的山楂水
3馬蹄粉加一大匙生粉用110ML的水調勻，調勻的水過篩
4先煮好的山楂水把冰糖煮溶
5兩大匙的馬蹄水沖入煮好的山楂糖水，迅速攪勻成山楂馬蹄生熟漿成稀糊狀待涼
6將剩餘的馬蹄水加入涼了的山楂稀糊拌勻，平盤抹油，倒入粉漿，大火蒸2分鐘
7馬蹄粉加一大匙生粉用110ML的水調勻，調勻的水過篩
8用170ML的水把冰糖煮溶，再加入牛奶，煮開
9兩大匙的馬蹄水沖入煮好的糖水，迅速攪勻成牛奶馬蹄生熟漿，成稀糊狀待涼
10將剩餘的馬蹄水加入涼了的牛奶稀糊拌勻，倒到蒸好的山楂層上再蒸兩三分鐘就可以了
小技巧
1.原方子的牛奶粉漿用了80克糖，我覺得太多了，做完甜度我覺得正好。各人口味不同，在煮的時候可以用筷子沾點嘗甜度 2.蒸馬蹄糕的關鍵在於加那兩大勺生馬蹄漿粉時的溫度，如果生漿倒入後馬上結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生,總之,最後的粉漿要成幼滑的糊狀就可以蒸出光滑的糕. 3.另外是水分,水分多則糕軟,水分合適口感就Q.看各人喜歡. 4.最後的造型一定要等它完全晾涼以後.否則容易弄爛.
