原料
裡脊肉: 200g， 普旺咕咾汁: 80g， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生油: 適量， 白芝麻: 適量， 油: 適量
步驟
11、裡脊洗凈。
22、切成稍粗的條狀。
33、加料酒生抽和鹽拌勻。
44、撒上干澱粉抓勻。
55、熱鍋下油燒至六成熱時下肉。
66、炸至表面金黃。
77、撈入盤中。
88、鍋內留少量油，油熱放芝麻和普旺咕咾汁。
99、下入炸好的裡脊，快速炒勻即可。
小技巧
1、凍後的裡脊肉比較好切成均勻的絲。 2、拌澱粉那一步驟，一定要耐心一點，慢慢撒。這樣才不浪費澱粉，也能得到鬆散的裡脊絲。 3、炸裡脊絲要使用二次復炸法，就是第一次大火炸微黃，撈出來，燒油到冒煙後迅速倒進去，迅速撈出來。 4、最後下入炸好的裡脊裹上普旺咕咾汁，馬盛出不能炒久以免影響口感。 普旺咕咾汁
