原料
自製蜜紅豆: 50g左右， 牛奶: 1袋（約450g）， 雞蛋: 3隻， 白砂糖:
步驟
1分離蛋黃蛋清，把蛋清打成均勻蛋液，備用
2牛奶倒入鍋里，煮開至微微冒泡，立刻關火
3將牛奶緩慢倒入碗中，放置晾涼到室溫
4剝開牛奶表面的奶皮一邊，把牛奶輕輕倒回到鍋里，注意別把奶皮滑落
5倒出牛奶之後，奶皮留在碗底
6把打散的蛋清液緩慢倒入牛奶中，攪拌均勻
7再加入2湯匙白砂糖，攪拌至均勻混合液
8將混合液緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里
9全部倒完之後，附上保鮮膜，冷水入鍋，大火燒開後蒸15分鐘，關火，悶兩分鐘。取出放上適量蜜紅豆即可
小技巧
1.蛋清液要儘量攪打至均勻，避免與混合形成塊狀 2.牛奶倒入鍋里，煮開至微微冒泡即可，不要煮至大泡翻滾，會影響奶皮形成 3.牛奶倒入碗後一定要晾涼到室溫，未晾涼的話，混合蛋清液時會形成塊狀凝固 4.形成奶皮之後，一定要緩慢倒出牛奶，可用筷子擋一下，避免奶皮滑落（即使奶皮滑落也不要緊，味道和口感還是一樣的好） 5.一定加蓋保鮮膜再蒸 6.一定要冷水入鍋，大火蒸15分鐘後，關火悶一下再開鍋 7.不要用太深的碗盛裝過滿，會出現上面熟了，底下沒熟的情況
