蜜豆雙皮奶 0

原料

這個蜜豆雙皮奶因為大眾都可以接受的價格,所以很有親和力;因為奶香嫩滑的口感,所以深受喜愛;因為需要多花一些心思做成的雙皮而顯得與眾不同;因為蜜豆很養人,所以是女人的好朋友。把這碗蜜豆雙皮奶送給我喜歡的人。蜜豆雙皮奶材料:牛奶250克、雞蛋兩個、白砂糖2勺、香草粉少許、蜜豆適量蜜豆雙皮奶

步驟

1、牛奶煮至微沸,倒入小碗中,靜置至表面形成奶皮; 2、將蛋黃和蛋清分離,在蛋清中加入白砂糖; 3、將蛋清充分打散; 4、在蛋清中加入少許香草精; 5、將碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中,將奶皮留在碗底; 6、將牛奶和蛋清混合均勻; 7、將牛奶蛋清液過篩; 8、將牛奶蛋清液緩緩倒回小碗中,奶皮浮到表面,覆上保鮮膜,放入蒸鍋中,大火蒸開,小火蒸十五分鐘,關火,在鍋中繼續放十分鐘即可。 summer的小提示: 1、牛奶要用全脂牛奶,容易結成奶皮,象我用的這種蒙牛的就可以; 2、牛奶煮至將要形成奶皮時即關火,將牛奶倒入碗中,否則如果已經在鍋中形成奶皮,奶皮就會留在鍋中,在碗中就沒有奶皮了; 3、加香草精是為了去除蛋腥味,沒有的話可以不加; 4、把形成奶皮的牛奶倒出時,為了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起來,可以碗中少留一點牛奶,這樣奶皮就不會粘到碗底了; 5、超市裡有現成的京日蜜豆賣,不過我一般要用的時候都是自己煮蜜豆,雖然時間長點,但不用去外面買了。如果嫌麻煩的話,也可以買現成的,我這個是前一天做好的。以前寫過豆餡的做法,連結在這裡: 豆餡饅頭。 這個是豆餡的做法,做蜜豆也一樣,只要水收干就可以了,不用再搗爛。在日式料理書中也有蜜豆的做法,比這個複雜些,煮紅豆的第一次水沸後要倒掉再加水煮,以後有時間再整理更詳細的做法吧。