蜜豆雙皮奶 0

簡介

我這人有時候有點兒熱心過度,尤其在吃的方面。有一次和同事到甜品店吃東西,看有雙皮奶賣,我就很自豪的說這個簡單,我會做,改天來我家給你做…… 允諾給人家了,我就得當回事兒辦,得讓人家吃到還得吃好。您說我這不是沒事兒給自己個兒找活幹嘛。可告誡了自己很多次,還是改不掉這毛病,算了,咱就當為融洽關係,為社會主義和諧社會做貢獻吧! 雙皮奶我也是在網上跟大夥兒學的,到目前為止一次也沒失手過,包括第一次哈!嗯,又有點兒小得意,我啊,真是無可救藥了…… 正宗的雙皮奶第二次倒入奶液以後底下的奶皮會上來滴,自己做我可沒那技術,一般不會全浮上來,我個人認為自己做,口感滑嫩奶香濃郁就已經算成功了!

原料

牛奶 320ml, 蛋清 2個, 砂糖 25g, 蜜豆 2大勺

步驟

1牛奶倒入奶鍋

2砂糖稱好備用,蜜豆放入碗內備用(蜜豆做法見這裡)

3雞蛋把蛋黃分出,留蛋清打散備用

4盛牛奶的奶鍋放火上小火加熱煮開關火

5趁熱把牛奶倒入碗內(平常吃飯的小碗即可,不要太大)

6晾涼的牛奶表面結皮,沿著碗邊兒把牛奶倒入奶鍋,奶皮留到碗底(用筷子稍微擋一下,很好操作)

7奶鍋內倒入打散的蛋清攪勻

8繼續倒入砂糖

9把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分攪勻

10用漏勺,慢慢把攪好的牛奶液過濾到碗內,儘量避免起泡沫(儘量貼著碗邊倒入,能讓碗底的奶皮漂起來最好,沒那技術不苛求哈)

11用錫紙或者是保鮮膜把碗封好

12鍋內少許水,冷水上鍋,大火蒸15分鐘,關火後稍微燜2分鐘取出,撒上蜜豆稍微涼一下即可食用