原料
牛腱子肉: 600克， 鹽: 5克， 糖: 5克， 老抽: 5克， 生抽: 15克， 料酒: 20克， 香葉: 三四片， 八角: 1個， 香砂: 1個， 陳皮: 1克， 花椒: 1克， 桂皮: 一小塊， 姜: 適量
步驟
1準備食材
2牛腱子肉切成大約2cm見方的大塊兒
3鍋里盛半鍋冷水，下牛肉，然後開大火，把水燒開，然後轉中小火，煮大約3分鐘
4把牛肉塊撈出來，溫水沖洗一下，鍋中水倒掉，洗乾淨鍋
5開中火加熱炒鍋，鍋熱後，放入少量油，放入薑絲爆香，再放入牛肉塊翻炒
6依次放入料酒、老抽、生抽、鹽、糖及各種香料，翻炒均勻
7然後加入一碗熱水，大約能淹沒牛肉塊即可，水再次沸騰後，將牛肉塊連帶水一起倒入電飯煲內膽中，選擇煲湯程序，煲至少2小時
8燉好的牛肉出鍋啦~
小技巧
1、牛肉在燉煮的過程中會縮水，所以剛開始儘量切大一點的塊。切開牛肉，可以看到鮮紅的肌肉，沒有可見的脂肪，外面的白色是包裹牛肉的筋膜。其實外面還有一些脂肪，在切塊之前被我剪掉了。 2、如果資金比較充裕，還是建議兩斤牛肉起燉，最起碼值得花2小時燉一次肉啊~
