醬牛肉/燉牛肉 0

原料

牛腱: , 薑片: , 老抽: 倒多了發苦,上個色就可以, 八角: 2個, 蔥段: , 料酒: , 山楂片或是陳皮: , 生抽: , 冰糖: 一兩塊就可以, 花椒: , 鹽: , 香葉: , 黃豆醬: , 六必居干黃醬(燉牛肉可以不放): , 甜麵醬: , 干辣椒: 1.2個, 蒜瓣: , 水: , 草果一個:

步驟

1我們要買牛腱子肉,這白色的就是醬牛肉裡面最好吃的筋。牛肉水裡泡一段時間,洗乾淨。鍋里放水,冷水將牛肉放進去煮開汆水,直到血沫出來,第一鍋水是不要的,撈出牛肉,備用。

2鍋里把所有調料和牛肉放進去,水沫過牛肉開始燉制,至於煤氣炤還是壓力鍋,看家裡條件。

3燉好後的牛肉筋就會變成透明色

4出鍋

5冰箱冷凍一下,切片才好切。

6醬牛肉小料,看自己,生抽,辣油,醋都可。

7如果燉肉還可以留著做面吃,我超級愛燉牛背筋。

小技巧

①牛肉必須放山楂或是陳皮,才更容易爛。 ②做醬牛肉就是醬多,燉肉要醬少。