原料
蓮藕: 2-3節， 糯米: 200-300克， 冰糖: 適量， 紅糖: 適量， 糖桂花（干桂花）: 適量， 大棗: 20-30枚， 蜂蜜: 適量
步驟
1提前1-2小時把糯米洗凈，泡發。
2選取蓮藕很關鍵，要選取粗節、短節，有利於糯米填充。把蓮藕洗凈，颳去外皮，保留兩端藕節，浸泡清水中備用。
3依據個人口味，準備適量冰糖、紅糖、蜂蜜、糖桂花或干桂花。
4把大棗洗凈備用。
5從蓮藕粗端，切下一小塊蓮藕，把藕孔沖洗一下。
6把糯米填充於藕孔內，一邊填充，一邊用筷子壓實，不要留有空隙。
7把藕孔裝填嚴密。
8把切下的頭部短藕藕孔內也填充滿糯米，然後原路對接嚴密，用牙籤固定。一定要多固定幾根，防止煮制過程中漏出糯米。
9準備高壓鍋，添加足量清水，足以沒過蓮藕。把準備好的冰糖、紅糖、蜂蜜、大棗、糖桂花或干桂花放入鍋內。大火加熱，先不著急關閉高壓鍋，慢慢把冰糖溶化後，再關閉高壓鍋，大火壓制40~50分鐘。也可以直接煮制，可能耗時較長，時間靈活掌握。
10等待高壓鍋自然減壓，減壓過程也是進一步加熱過程。如果此時湯汁較多，不著急把糯米藕撈出，再進一步加熱，把湯汁熬稠。
11然後把壓制好的糯米藕撈出控水放涼。
12把糯米藕切片，裝盤。可以切厚圓片、厚半圓片，裝盤根據自己的審美隨意裝飾點綴。
13嗜甜口的朋友，可以澆淋適量原味湯汁。在糯米藕表面再次澆淋蜂蜜、糖桂花，即可享用。
14夏天，也可以放冰箱冷藏片刻後，再食用，口感更佳。
15蓮藕：「蓮藕一身寶，秋藕最養人」。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘等一切有虛弱之症的人都十分有益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
16糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
17歡迎喜歡美食的朋友們掃描下面的微信二維碼添加關注微信公眾號——杜銳美食。也歡迎向喜歡美食的朋友們推薦並關注。
