原料
麵粉（中筋、低筋均可）: 80g， 黃油: 60g， 小三角奶酪: 2塊， 牛奶: 130ml， 雞蛋: 40g， 糖: 30g， 速溶咖啡粉: 1.8g
步驟
1抓住小三角奶酪上的紅線，把奶酪包裝撕開。
2黃油室溫軟化後，和麵粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感。
3揉成一個光滑的麵糰。
4把麵糰分成6等分。
5取一個小麵糰，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模里不需要塗油。
6同樣的方法把6個蛋撻皮都捏好。
7製作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。
8加入雞蛋，攪拌均勻。
9為保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩2次。
10過篩後的撻水倒入捏好的撻皮中，9成滿。放入200度預熱好的烤箱，中層烤制20分鐘左右，烤至撻水凝固就可以了。
小技巧
- 小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌，可以根據自己的喜好選擇。也可以用30g奶油奶酪代替。 2. 蛋撻模里不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。 3. 如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水裡的速溶咖啡粉。 4. 蛋撻趁熱吃，更美味。
