簡介
改自君之的咖啡乳酪塔。沒有疊皮的繁瑣，簡單；沒有葡氏蛋撻的甜膩厚重，清爽；也不會因為蛋撻涼了就不好吃了；而且想吃就做，so easy！
原料
蛋撻皮：, 黃油 60g, 奶油奶酪 30g, 麵粉 80g, 撻液：, 雞蛋 40g, 牛奶 130ml, 白砂糖 30g
步驟
1黃油、奶油奶酪預先軟化。 將麵粉加入到黃油及奶油奶酪中。
2用手將麵粉、黃油、奶酪抓勻至沒 有顆粒。然後揉成光滑的麵糰。
3將麵糰按蛋撻模的大小平分成幾個 小麵糰。
4去一個小麵糰放入蛋撻模，用手指 按照蛋撻模的形狀壓平。
5將雞蛋、白砂糖、牛奶倒入碗中， 攪拌均勻並至糖溶化。
6攪拌好的撻水用網篩過濾2遍，以濾掉其中的筋使撻水滑嫩
7將撻水盛入蛋撻模中至9分滿。
8烤箱提前預熱；上下火200度中層烤15分鐘即可。
小技巧
1.蛋撻模不用塗油，烤好後即可脫模。 2.配方中的奶油奶酪可用2塊小三角奶酪代 替。 3.這款蛋撻涼食、熱食都可以。
