簡介
看旅遊美食節目中介紹這款咖啡飲品，而且還是當地傳統咖啡飲品,有美容作用呢！！！愛喝咖啡的我怎麼能放過這個學習的機會呢？反覆看了幾次介紹後，就開始製作這款當地人命名為蛋咖啡的飲品，身邊喝的朋友都說味道很不錯的。看上去不漂亮，可是真的很不錯~~大家來試試吧！在「煮論壇」中有更多步驟的圖片，兄弟姐妹們去捧個場吧，謝謝！
原料
雞蛋1-2枚（只需要蛋黃，如果喜歡厚重的口感，蛋黃可加到3枚，不過，並非是越多越好，太多了品嘗起來就容易產生膩味。），雀巢醇咖啡一小包，糖漿2湯匙，煉乳少許（根據個人口味，煉乳是可放可不放的。）
步驟
先準備好打蛋的盆，切記這個盆必須是無水無油的，這點很重要，關係到蛋黃是否能打發起來。 第二步是把蛋白和蛋黃分離，蛋白也不會浪費，可做臉部美容或者是紫菜湯和點心。最好在打蛋器準備好後再做分離，因為蛋黃接觸空氣久了以後表面會被氧化變硬，就不好打發了。 第三步是用最慢的速度把蛋黃打到起泡，就是半髮狀態，此後才能把1.5湯匙的糖漿倒入半發的蛋液中繼續攪打，這時可以用高速攪打蛋黃，直到蛋液呈全髮狀態，也就是直接看上去蛋液顏色已經變淺，攪打蛋液時產生的紋路清晰且不容易消失就行了。 第四步是把蛋液倒入準備轉咖啡飲品的杯子裡。不用什麼技巧，就是順序倒入，不用攪拌。杯子必須留1.5-2分空餘，如果蛋液全占滿杯子的空間，咖啡可就沒地方呆了哦！倒完足夠份量的蛋液後，放到一邊靜置待用。 第五步當然是煮咖啡啦，咖啡不用特別多照片上這款咖啡按照份量我只用了70G左右的咖啡。最重要一點是要保證咖啡是滾開的，就是說要非常熱的咖啡才行。 第六步用勺子，要比我們平時喝湯用的調羹容量大一些才行，這樣才能有足夠的熱咖啡作用到蛋液中，美味才能產生。倒咖啡的時候在杯子中間倒入，這能使整個蛋液面都鋪滿熱咖啡，在個過程，咖啡會慢慢沉入蛋液底下，蛋液會上浮，這時候要控制好速度，不要一下子把咖啡倒完下去，否則很容易造成蛋液的浪費。 繼續加入熱咖啡，（咖啡的份量沒有限定，根據個人口味可放多放少，但必須是濃咖啡。）直到蛋液微微冒出杯沿即可。 其實在製作的過程中，熱咖啡滲入蛋液中會形成花紋，也是個很養眼的事情，看著咖啡慢慢流下，心情會變得很好。做好後的蛋撻咖啡是分三層的，很漂亮！ 不攪拌前喝一喝，怎麼樣？很熟悉的味道吧。攪拌後再喝，嗯？是不是感覺更熟悉啦？呵呵~沒錯，有咖啡蛋撻的味道！
小技巧
打蛋的盆必須無水無油。 打蛋是要順一個方向，不能來回打。 蛋液半發時才能加入糖漿。 一定是要非常熱的濃咖啡。
