烤雞腿•烤雞屁股 0

原料

雞腿材料:2隻,醬油1大匙,蒜味烤肉醬材料:2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少許,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,大蒜12粒,蒜味烤肉醬適量

步驟

烤雞腿作法:(1)將雞腿水份擦乾,用刀背或肉鎚輕輕搥打雞腿,並用1大匙的醬油塗抹在雞腿表面上色。 (2)準備4杯炸油,燒至七分熱,將雞腿放入熱油中快速炸一下,立即撈起。 (3)瀝干油,塗上蒜味烤肉醬,將雞腿放在炭火上烘烤,口味重的話可以重覆多塗一點烤肉醬。 (4)烤雞屁股的作法和烤雞腿作法類似,喜歡吃辣的話可以撒上胡椒鹽。另外也可以烤雞脖子,雞脖子先醃過,再入炸,撈起後塗抹烤肉醬放炭火上烤,味道也很好。 蒜味烤肉醬作法:鍋中熱2大匙油,先將大蒜放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起。將所有調味料入原來的鍋中燒開,再放入炸好的大蒜稍微熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬。