原料
棉花糖: 90g， 奶粉: 60g， 無鹽黃油: 18g， 蔓越莓干: 45g
步驟
1先準備好 稱量好所有原材料
2把蔓越莓干稍微切一下 如果你喜歡大果粒也可以不切 這個隨意 橘子是對半切 喜歡碎的朋友可以切碎 或者用料理機打碎哦
3將黃油切小塊 直接丟進電飯鍋里(因為電飯鍋膽是不粘的 所以用電飯鍋做牛軋糖很好操作呢) 開啟普通的煮飯模式 靜待黃油融化
4 黃油融化成這樣就可以了~用耐高溫的橡皮刮刀輕輕攪勻黃油液
5在已經裝有融化了的黃油的電飯鍋里 倒入棉花糖 靜待棉花糖融化 融化過程將需要3-5分鐘的時間
6棉花糖逐漸融化 要融化到看不見棉花糖顆粒的形狀 然後用刮刀翻拌翻拌 使其均勻
7關閉電飯鍋的煮飯模式(關火) 一次性倒入奶粉 稍微翻拌一下
8奶粉倒入稍微翻拌幾下後 倒入蔓越莓干 充分翻拌均勻
9將奶粉 蔓越莓干 棉花糖 黃油充分翻拌均勻 直到看不見乾的奶粉 鍋壁沒有黏著糖 翻拌均勻才能接著下個步驟
10將牛軋糖團轉移到不粘烤盤中 戴上一次性防粘手套 開始揉糖 像揉麵糰一樣揉 揉到有韌性 糖不是像剛出鍋那麼軟黏就可以了哦 大概揉二三十秒 不要太久 此步驟增加糖的彈性
11配合刮板和手 將揉好的牛軋糖團整成厚薄均勻的四方形(橘子的不是方的哈哈哈) 蓋上保鮮膜或者保鮮袋 放一邊讓它室溫冷卻 冷卻至糖按一下覺得硬度合適切件的時候就可以了 這個分量大概冷卻了1小時
12用刀(橘子用的是菜刀 比較鋒利)先切成條 再切成塊 這樣切出來的糖切面漂亮 大小也均勻哦
13圖為切成塊的蔓越莓牛軋糖
14每個都包上糯米紙防粘 因為橘子這個分量很小 而且是自己家吃就沒有再包上糖果紙啦 送人可以包上糖果紙哦
小技巧
我們的蔓越莓牛軋糖就這樣做好啦 包上漂亮的糖果紙更好看哦 1. 牛軋糖的軟硬程度 很多朋友都會遇到一個問題 同一個配方 為什麼做出來的牛軋糖軟硬程度不一樣 當我們在鍋里攪拌融化棉花糖的時候 當棉花糖剛剛完全融化時就立即關火加入其他材料 做出來的牛軋糖就會很軟 如果棉花糖融化之後 在還沒關火之前不停地翻拌 做出來的牛軋糖就會很硬 牛軋糖的軟硬程度取決於棉花糖融化時的攪拌時間 如果你想做出軟硬適中的牛軋糖 做多幾次就能掌握軟硬度了 熟能生巧哦 導致牛軋糖太軟或太硬 還可能是配方的問題 如果配方里的黃油分量比較多 做出來的糖就會很軟 2. 口味 這次教程只是一個示範 分量比較少 建議朋友們可以翻幾倍來做 從未做過的新手可以按照這個分量來做 這個教程只是為了示範牛軋糖的做法 除了蔓越莓口味的牛軋糖 還有原味的花生口味 抹茶杏仁味 焦糖咖啡味 可可味 可以搭配你喜歡的其他堅果 網上的配方和教程有很多 但是黃油和棉花糖的比例最好根據這個教程的來換算 軟硬度會比較合適 3.粘牙問題 只要根據配方的量來製作 一般是不會粘牙的 如果覺得粘牙 製作時可以多加一些奶粉 以上就是教程的所有內容 如果有做出這款牛軋糖 記得拍圖交作業哦~橘子期待你們的成品
