橘香板栗紅燒肉

原料

五花肉: 500克, 橙子: 1個, 熟板栗: 1袋, 蔥: 3段, 姜: 2片, 檸檬: 1個, 大料: 1顆, 紅腐乳汁: 1勺, 冰糖: 10顆, 熱水: 1壺

步驟

1肉肉切1/3指寬厚,大塊兒吃著爽,檸檬削皮擠汁,加入肉肉腌制去味兒,橙子削皮備用。

2五花肉洗凈,和檸檬涼水下鍋,大火煮開後撇去沫子,盛出待用。

3鍋里加入油,放入冰糖,小火慢炒,融化後加一勺熱水,不停攪拌全都融化後直到冒青煙,沒有泡泡且成棕紅色為止。

4放入五花肉炒啊炒,成功瘦身並且顏色金黃,油也出來了,撇掉一些留點油。

5加入橘皮,進口的皮比較厚,絕不是崇洋媚外哈,嫌薄的話就用柚子皮,炒啊炒就把油都吃光了。

6加入滾燙的熱水,沒過肉肉們即可,接著放入準備好的蔥姜,生抽和紅腐乳汁各一勺,上個紅亮的曬,等水開煮上7到8分鐘就轉小火,加入熟板栗。

7小火燉個1小時左右,湯也少了,肉也軟了,加點鹽開大火燉煮收汁,就大功告成,嘖嘖~

小技巧

炒糖色要小火,有耐心,不停地攪拌