原料
紅薯: 35克， 奶粉: 5克， 玉米澱粉: 10克， 細砂糖: 5克， 蛋白: 一個， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1紅薯蒸熟壓泥，我用的是岩薯水分大，蒸好壓泥不用加水，如果太干可加適量水，加水的話一定要一點一點加，不要太稀了。
2倒入奶粉和一半澱粉。
3混合均勻，紅薯糊應該是粘稠的。
4接下來最重要的部分，打發蛋白。蛋白中加入幾滴檸檬汁。
5高速打發到粗泡加入三分一細砂糖，繼續高速打發。
6打發細膩泡沫加入三分之一細砂糖打發。
7打發至出現紋路，加入剩餘三分之一的細砂糖和剩餘一半的玉米澱粉，加入玉米澱粉起到穩定蛋白的作用。調低速打發。
8打發到硬性發泡，提起打蛋器出現小尖角，盆內蛋白不流動基本就可以了。
9加入三分之一蛋白到紅薯泥中，以切拌的手法拌勻。
10倒入蛋白盆中繼續以切拌的手法快速拌勻，以免消泡，一定要快速，越快越好。
11倒入裱花帶中，在擠溶豆時就可以預熱烤箱，上下火100度，65分鐘，根據自家烤箱脾氣調整。這個方子剛好烤28*28烤盤一整盤。
12這是之前烤好的
13寶貝特別愛吃。
