原料
麵粉: 適量， 水: 適量， 鹽: 少許， 油: 少許， 豆芽: 適量， 青菜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 辣椒面: 適量， 醋: 適量， 生抽: 少許
步驟
1往麵粉中慢慢加入加鹽的溫水 和成光滑略濕潤的麵糰 封上保鮮膜醒面二十分鐘
2醒面期間可以燒水焯一下青菜跟豆芽菜鋪在碗底 （我這邊買不到 燙了白菜葉代替）
3取出 搓成長條狀 切成合適大小的劑子
4把劑子搓成圓條狀 抹上油 繼續醒面二十分鐘
5取出 先擀成牛舌狀
6用擀麵杖在中間壓一下 方便扯麵
7捏住兩頭 慢慢扯開 剛剛壓過的那道溝會變得很薄
8輕輕撕開 兩邊分開 就變成了一條寬面
9鍋里加鹽 水燒開後下麵條 煮五分鐘左右撈出 （不能太久 以免太軟影響口感）
10煮麵的時候準備蒜末 蔥花 辣椒麵 醋和少量生抽
11麵條盛出 碼上料 上鍋熱油至八成 快速潑在料上 撒上醋跟少量生抽 瞬間 香氣四溢
12拌勻 開動
