原料
韭菜: ， 豬肉: ， 鮮蝦: ， 豬肥肉: ， 蝦米:
步驟
1將半肥瘦的豬肉剁成肉碎，不需剁得太碎，從而保留口感及肉汁；
2用少許豬肥肉煎出豬油，保留油渣，剁碎備用（家裡做的餃子都會加入油渣，這樣餃子更加香口，而且帶點脆脆的口感）
3鮮蝦去頭剝殼後剔除蝦線，切成小塊，蝦米也切成小塊，一起與豬油渣混合備用
4韭菜洗凈稍微晾乾水分後切碎，剩餘的蝦頭用少許豬油煎出蝦油（想著蝦頭扔掉可惜，所以煎出蝦油，這樣餃子餡變得更香），與韭菜混合；
5將以上準備好的材料混合在一起，加入鹽、雞精、耗油、魚露，攪拌均勻就可以開始包餃子啦（因為是第二次做餃子，所以包的有點丑，但是皮薄餡大，最後蒸出來的味道棒棒的，蘸上香醋，一口咬下滿滿都是肉汁）
