圓滾滾的韭菜豬肉餃 0

原料

韭菜: , 雞蛋: , 半肥半瘦的豬肉: , 雞精: , 香油: , 鹽: , 蚝油: , 蝦米: , 胡椒粉: , 蔥姜水: , 花生油:

步驟

1  首先麵粉過篩(懶人可以省略)加入涼白開後攪拌均勻,呈雪花狀後揉面,成團  蓋上保鮮膜醒10分鐘左右,表面光滑如圖!

2在醒發的過程中,我們把雞蛋炒散晾涼,肉餡逆時針攪拌,攪拌上勁後加入蔥姜水,鹽,雞精,胡椒粉再逆時針攪拌!

3肉餡攪拌好後再加入晾涼的雞蛋碎 韭菜末 晾涼的熟油和蝦米。

4餡料弄好後。將麵糰取出,搓條,再切成均勻小塊。大概10g左右

5用擀麵杖擀成均勻圓形麵皮,一定要中間厚兩邊薄哦

6一切就緒,開包!

7一隻胖嘟嘟!

8一堆小胖子下到滾水中!漂浮起來就是熟了

9蘸上陳醋 香油,開動吧!

小技巧

1.豬肉剁餡最好自己親手剁,不要用機器,機器會影響口感 2.攪肉餡要一個方向攪拌,否則不會上勁 3.最後加入韭菜,不然容易出水 4.餃子片的面最好活的稍硬一些