水晶皮豬肉,韭菜,蝦仁蒸餃, 0

原料

蝦仁: 120克, 豬肉: 400克, 韭菜: 200克, 花椒,鮮薑汁: 適量, 廚邦醬油,鹽: 適量, 蔥,: 少量, 小麥澱粉: 400克

步驟

1將豬肉,韭菜,蝦仁,切碎待用,

2把小麥澱粉放入盆里,倒入開水攪用筷子拌,邊倒水邊看軟硬,儘量軟些,,,

3燙好的面放醒20分鐘,揉到光滑即可,

4做出小劑子,擀皮時儘量慢慢些,因澱粉沒有彈性,容易破,,,

5皮儘量薄些,,,吃起來口感好,,,

6包好放入籠屜,中火蒸10分鐘即可,,

7成品蒸餃,,,看見餡兒,,,

小技巧

將豬肉切碎,放水一個方向攪拌使水融入肉里,然後放花椒,醬油,鹽,腌制15分鐘。把蔥剁碎放在肉餡上面,關鍵!!!把香油倒在蔥末上面輕輕拌勻,然後一同和肉攪拌,最好擀好皮包的時候,在攪拌韭菜,蝦仁,,,