原料
豬蹄: 3根, 豬健花肉: 3斤, 八角: 3朵, 桂皮: 1大塊, 香葉: 適量, 干辣椒: 適量, 姜: 適量, 啤酒: 1瓶, 鹽糖醬油: 適量, 香菇: 適量, 枸杞: 適量
步驟
1先將豬肉豬蹄浸泡10分鐘,去去血水和腥味(可加料酒浸泡),然後切塊,豬蹄提前讓肉攤的老闆切好。
2泡豬蹄的同時,也浸泡香菇,加入香菇你會發現整個豬蹄的味道都提升了好幾個檔次。
3備好大料。
4先把姜下油鍋爆炒,等姜快熟的時候放入白糖…
5熱糖的作用是為了給豬蹄上色,冒泡如圖的時候下豬蹄,迅速翻炒,以免糊鍋。
6加入香菇,大料,鹽,醬油,顏色不夠可以加點老抽。繼續翻炒。
7翻炒至鍋裏手指,關火,轉入高壓鍋。這時候加的必須是啤酒,啤酒,啤酒,重要的事情說三遍。啤酒加至快淹過豬蹄即可。高壓鍋開大火,高壓鍋尖叫15至20分鐘即可出鍋。
8拍照技術不過關,請諒解,但是味道一級棒。