原料
蛋白80克: ， 蛋黃50克: ， 低筋麵粉50克: ， 純牛奶40克: ， 玉米澱粉5克: ， 細砂糖60克: ， 玉米油35克:
步驟
1準備好所有材料
2把純牛奶和玉米油倒入蛋黃里，包裹住蛋黃
31檔打蛋白，至發白
4分三次加糖，第一次加糖開三擋高速發至出鉤
5第二次加糖仍然至出鉤
6加入玉米澱粉和剩下的糖，低速打至白糖融合，再二擋打至出鉤，再一檔直立打至氣泡變小，蛋白出現光澤，放2-3分鐘
7這時候烤箱160度上下火預熱，把低筋麵粉過篩至蛋黃里，手動打蛋器拌勻至乳化有阻力，有一點紋路
8檢查蛋白是否泡沫細膩，如果變粗糙，用手動打蛋器攪打三四圈，用切拌法拌勻
9把拌勻的蛋黃醬加入蛋白霜，用切拌法拌勻，一定要有耐心
10在離模具15厘米的地方倒進去，震幾下震出氣泡，倒入醬糊不能超過8分滿，不然烤發後蛋糕不能掛壁會開裂
11160度上下火，烤35分鐘
12拿出後震幾下震出熱氣，倒扣放涼，大概1個小時脫模，切塊，內部組織細膩，綿軟，老少皆宜
13漂亮好吃，質樸的戚風就成功了，也是各種?的基礎
