噴香豇豆飯 0

原料

豇豆: 適量, 半肥瘦肉沫: 適量, 大米: 適量, 鹽: 適量, 花椒,姜: 適量, 料酒: 適量

步驟

1先把姜放進肉沫里腌一會兒

2準備好豇豆,最好泡一會兒

3把米淘了倒進鍋里,然後放淹過米的水

4等米煮到八分熟,接近開花的樣子,喜歡硬就少煮一會兒,然後把米湯濾出來,待用

5熱鍋倒油,等油燒老了放肉沫進去,待肉沫里的油基本榨乾的時候放花椒和料酒

6把豇豆倒進去,放鹽(多放點),蓋上鍋蓋燜,可以稍微加一點點水,不加也可,中途翻幾次

7等豇豆差不多熟了把剛才八分熟的米倒進去

8最好把米鋪均勻,然後用筷子戳很多洞出來,讓它稀疏多孔,米湯才能漏下去

9舀少量米湯進去,蓋上鍋蓋轉大火煮,看見冒煙了就轉小火,聞到焦香味就可以關火了,關火之後再燜一會兒

10煮好之後拌均勻就可以吃啦,干香的肉沫再配上耙豇豆,不要其他菜也可以吃一大碗,飯後還可以喝米湯,美哉

小技巧

豇豆要選老一點的。 炒肉的時候可以多倒點油,因為還要燜豇豆。 把飯倒進去之後一定要鋪勻戳洞。 吃飯懶得挑花椒的可以在炒肉前把花椒炸了挑出來扔掉。 我媽煮了這麼多年這個飯,用她的話說,好吃的秘訣就是~感覺!

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