糖醋裡脊

原料

用 料, , 豬裡脊 糖 醋 料酒 鹽 番茄醬 蔥蒜 胡椒粉 麵粉 澱粉:

步驟

1將醋、糖、料酒、鹽,少許水和澱粉混合成調味汁兒備用,比例糖4醋3料酒1,水、鹽適量 將裡脊切成粗條狀,放入碗中加鹽、胡椒粉、料酒抓勻後腌制20分鐘

2將麵粉和澱粉按3:1的比例混合,倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條,不要太厚)。將粉漿倒入肉上,抓勻後加入少許植物油拌勻!

3鍋中加入油,燒至六成熱,調成中小火,將肉條逐個放入鍋中,炸約一分鐘撈出瀝油     將鍋里的油繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後,撈出瀝油

4鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末。加入番茄醬炒香。加入之前調好的糖醋汁煮至濃稠 下入炸好的裡脊條快速翻勻,出鍋裝盤,可以撒香蔥末或者香菜葉點綴!

小技巧

油溫火候很關鍵,還有芡糊的稀稠!