原料
竹筍乾: 100克: ， 豬排骨： 750克: ， 豬大骨： 1根: ， 生 姜：50克: ， 花 椒：適量（20-25顆）: ， 紅 棗：3顆:
步驟
1選用100克干竹筍，大概七八根左右，家裡有電子秤的話，方便的情況下可以稱一下，然後用開水發泡。
2將竹筍放進已燒開的開水中，這是第一天，需要換3-4次開水，勤快的情況下換5-6次都可以，不影響。
3這是第二天，竹筍已經在經過開水的發泡後慢慢漲開。還需繼續換2-3次開水。
4第三天，竹筍經過兩天的發泡已經完全發好，沏成三角形就OK了。（溫馨提示：不易切太大，因為在後面燉的過程會發漲，切小一些，口感更佳）
5現在可以將準備好的大骨濾水後和切好的竹筍放入準備好的砂鍋內，加入適量的水，姜，還有花椒開大火燉，燉一小時後加入已準備好的排骨。
6在大骨和竹筍已經燉滿一小時後，將已經濾過水的排骨倒入鍋中，和大骨、竹筍一起再燉一小時或一個半小時，直至完全燉好。
7現在可以根據自己的喜好，加入鹽、雞精調味。調好味後，可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的配菜煮火鍋，也可以直接納為飯桌上例湯。
小技巧
溫馨提示：圖上用的是「雅西小竹」二級竹筍，發泡好的竹筍因為肉頭比較厚，可以根據自己的需求添加，上圖中，發泡後的竹筍只用了五根。鹽和雞精必須在起鍋後再進行調味（重要提示）。
