原料
藕: 1節， 大骨: 2根， 姜: 一小塊， 鹽: 適量， 蔥: 兩根， 香菇: 適量， 紅棗: 1個， 八角: 2個， 枸杞: 適量， 干辣椒: 3小個， 花椒: 適量
步驟
1大骨切斷後清水加鹽泡去血水清洗乾淨，冷水入鍋加料酒與鹽燒開後倒掉血水與浮沫清洗乾淨
2重新加清水至沒過大骨1／3，姜拍扁、八角、花椒、干辣椒、枸杞、紅棗洗凈加入鍋內，加入適量鹽，燉一個半小時
3香菇鹽水泡後洗凈對半切開，蓮藕去皮後切成滾刀用清水泡洗，大骨燉制1個半小時後加入香菇、蓮藕再燉半小時
4接下來就是耐心的等待，等蓮藕燉軟以後根據自己的口味再進行鹹淡調試即可
5出湯後可以加點蔥花，還可以自己兌一個蘸碟，美味
小技巧
大骨湯如若不是熬忽悠拿起來存放不需要刻意去追求白，因為加其他配菜的原因都會有影響，一般我會在燉湯里加兩勺醪糟，會更鮮美，最後我的燉肉湯燉好以後都會用吸油紙去掉上面那層油。
