自製牛肉麵 0

原料

牛腱: 3斤, 姜: 3片, 蔥: 2段, 香葉: 3片, 八角: 3個, 白糖: 兩勺, 老抽: 2大勺, 醬油: 4大勺, 花椒: 20粒, 鹽: 適量, 蒜: 一頭, 白酒: 江小白半瓶, 草果: 3粒, 肉摳: 3粒, 十三香: 1勺, 紅干椒: 適量, 蚝油: 半碗, 桂皮: 1個

步驟

1牛腱子三斤切塊下水去除浮沫

2撈出放進涼水泡一下 再次去除藏在裡面的血水

3水開後放入調料和肉,因為我家鍋比較小,所以分兩個鍋做的,用中火燉一個半小時後水已經燉沒了半鍋,然後我再把兩個鍋的東西合到一起再燉20分鐘,這樣牛肉就非常軟了

4最後把牛肉一個個夾出來,把湯裡面的調料過濾掉,就可以用了

5牛肉塊冷藏在冰箱裡,吃的時候切薄片。麵條用清水煮熟就可以,然後過一遍涼水放在碗中,把牛肉片,蔥花,香菜,黃瓜絲放在上面,最後把熱乎乎的湯底淋上去,喜歡吃辣的,就多放點辣椒油。完成✅

小技巧

1.這裡面可以多放些鹽,因為煮麵條的時候是清水煮的,湯底咸一些,麵條放到裡面才有味道。2.如果喜歡單獨吃牛肉的話,就把湯全部煮沒了,牛肉才更有味道,不然湯越多,牛肉的味道越淡。3.剩下的湯可以冷凍起來,用的時候在解凍。4.單獨吃醬牛肉,一整天都不會餓,可以代替主食,做減肥殘用,這樣不會因為節食造成身體虛弱無力,也會有很高的營養

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