原料
大蔥: ， 姜: ， 干辣椒: ， 香葉: ， 桂皮: ， 八角: ， 花椒粒: ， 五花肉: ， 豆瓣醬（我用的蔥伴侶的，其他類似的也可: ， 生抽: ， 老抽:
步驟
1配料。蔥，姜，花椒，香葉，八角，干辣椒。 主料。五花肉切成長寬約三四厘米的小塊。
2鍋內入油。此時放油是為了炒香上述的配料，所以不用太多油，不然之後肉會有些膩。
3油燒到五分左右，手心放在鍋上覺得有些熱但還不至於燙時，下步驟1中的配料炒。
4炒出香味之後，放入五花肉炒至外表變色。
5五花肉變色後，加水到剛能沒過五花肉的位置。調入生抽，老抽，豆瓣醬。
6大火燒開湯汁，後轉小火，慢燉煮。若湯汁燒乾便加入冷水，水需保持與食材相平。
7肉質變軟並已上色時（約半小時+，主要看食材的情況而定），轉大火，將湯汁收至略濃稠。此後關火，讓食材在醬汁中浸潤一段時間。這也是入味的一部分哦：）約十分鐘+
8這是用燒好的肉及湯汁拌面的圖：） 醬香濃郁，肉軟且不爛，入口有彈性。
小技巧
生抽老抽約2：1，豆瓣醬酌情添加。 添加老抽生抽豆瓣醬，攪拌均勻之後可嘗嘗湯汁的味道，比你的口味所接受的鹹淡程度稍咸一點，燒出來的肉味道鹹淡比較合適。
