原料
肥牛: 300克左右根據自己喜好加減量, 金針菇: 250克左右根據自己喜好加減量, 白醋: 2-4勺, 泡椒: 4個, 蔥花: 適量, 薑絲: 適量, 蒜片: 4-5瓣, 鹽: 適量, 醬油: 少許調色
步驟
1做水~水快開起來前放入肉片~用筷子輕輕打散
2水開後~輕輕上下按壓肉片~讓血沫滲出
3將血水和沫子撇出去~直到撇乾淨為止
4將肉盛出來待用~
5肉湯倒出來~留下來待用~
6酸菜切絲~
7鍋燒熱加油~放入花椒、麻椒炒香後挑出去(炒香後可以撈出來避免吃時候還得挑)~加入蔥,姜,蒜,炒香~
8倒入酸菜絲~翻炒至出水份
9倒入待用的肉湯~
10加入金針菇
11加入適量白醋
12加入泡椒4根~少許泡椒水
13加鹽後放入待用肉片~燉時間越長味道越濃(肉燉時間久會有些硬~快出貨前放肉就可以)~盛出後加胡椒粉即可