原料
紅糖: 45克， 蛋黃: 4個， 蛋白: 4個， 低粉: 85克， 色拉油: 25克， 牛奶（或者水）: 55克， 白砂糖: 35克， 醋: 兩滴， 檸檬汁: 兩滴
步驟
1首先蛋黃蛋白分好。裝的盆一定要記住乾的無油無水。
2先製作蛋黃糊。把蛋黃打散，然後加入過篩好的紅糖，繼續攪拌，攪拌到糖都融化了就可以加入牛奶和色拉油繼續攪拌均勻，最後加入過篩好的低筋麵粉，全部攪拌均勻直到看不到粉粒，這樣就做好蛋黃糊（切記紅糖一定要過篩因為紅糖會有個別大顆粒的不過篩就會導致不溶解影響蛋糕後面的口感）
3接下來製作蛋白霜。蛋白里加入白砂糖，滴白醋和滴檸檬汁，電動打蛋器打發至七八分發，打蛋器提起來能有個勾尖狀態，或者蛋白盆倒扣不會往下流就說明你的蛋白霜就打發好了。
4取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻，再全部一起倒入蛋白霜里一起翻拌，記住是翻拌順著一個方向。翻拌好了就可以先預熱烤箱，180°3分鐘
5最後倒入模具，震幾下把氣泡震出來。然後放入烤箱下層，170度烤35分鐘。蛋糕烤好就要馬上拿出來倒扣。放涼後脫模。（不建議現烤現吃，放一晚隔夜的戚風味道比較好吃啊）
小技巧
每個人的烤箱溫度不一樣，要自己掌握好溫度時間。這款蛋糕口感不是屬於濕潤的，乾的，但是很鬆軟。個人不喜歡吃偏濕的戚風哈。還有蛋白不要打發過度。戚風蛋糕多做幾次才能完全成功。大家不要心急，不要一次失敗就覺得很難哈。
