拔絲楂糕 0

簡介

植糕外皮甜脆,內軟嫩,酸甜爽口。

原料

主料:山楂糕350克。芝麻仁10克,雞蛋25克。冰澱粉15克,麵粉30克,花生油500克(實耗油75克),白糖75克,桂花醬5克。

步驟

楂糕切成4.5厘米長、1.2厘米寬的條。雞蛋加水澱粉、麵粉、清水調成蛋糊。鍋置火上,加花生油,燒至六成熱(約150℃)時,將楂糕條逐一先滾沾於澱粉,再拖滿蛋糊放入油中,炸至金黃色時撈出。在炸楂糕條的同時,另取鍋上火,放花生油、白糖和清水,用小火熬至糖液出絲時,放入桂花醬和炸好的楂糕條顛翻炒鍋,撒上芝麻仁,裝盤即成。

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