胡蘿蔔小麵包?

原料

高筋麵粉(金像): 250克, 酵母: 3克, 胡蘿蔔絲: 適量, 牛奶: 90克, 蛋液: 30克, 細砂糖: 35克, 鹽: 3克

步驟

1除黃油外其他材料加入先揉,再加入黃油揉到完全。

2揉出的膜

3在溫度28~30度的地方發酵至兩倍大,戳一個洞不回縮就行了,注意控制時間。

4把麵糰進行排氣

5平均分成15小份,滾圓

6上下火180度20分鐘左右,放中層烤。

7細膩的組織,拉絲了。(要看小貼士哦!)

小技巧

啾啾來說話,肅靜! 1、想要麵包組織,就要揉出膜,但不要太薄,不然沒有張力,會影響最後的成品。 2、如果揉出來的麵糰太黏,試著加少許粉,千萬不要加太多,不然會破壞組織。如果麵糰太干,可以試著加植物油或少許溫水。 3、一發溫度最好在25~30度之間,鬆弛時的溫度千萬不要超過40度,36~38度最好,但也不能缺少濕度。 4、我做的麵包都是高水量,新手要小心著點加,分次加進麵糰。 5、自己把握好自家烤箱的溫度,不要過高,也不要過低,時間不要超過25分鐘,烤老了就不好吃了。 啾啾說完了,下面就交給你們啦。