全麥胡蘿蔔麵包 0

原料

高筋麵粉210克，全麥麵粉40克，溫水140克，鹽0.5小匙，乾酵母1小匙，白砂糖25克，蛋黃1個，黃油20克，胡蘿蔔丁40克

步驟

1.乾酵母溶於溫水，與除黃油，胡蘿蔔丁以外的其他材料放在一起，揉 成麵糰，再把黃油加進去，慢慢的揉進麵糰，黃油基本揉進麵糰了，把 胡蘿蔔丁也加進麵糰了，揉進麵糰即可. 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大 左右即可 3.發酵好的麵糰，用手掌輕輕壓下去，排去大部分空氣，取出麵糰， 滾圓成一個麵糰，排上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵，發酵至 原來2-2.5倍大左右即可（麵糰放烤箱中上層，下層放一盤開水，關上烤箱門） 4.烤箱預熱190度，麵包表面刷一層色拉油，烤箱中層，25分鐘左右

小技巧

麵糰第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰；放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到裡面鍋里，或者微波爐，或者烤箱。