小白兔麵包 0

原料

高筋麵粉: 125g, 低筋麵粉: 25g, 牛奶: 100g, 白糖: 15g, 鹽: 1.5g, 酵母: 1.5g, 黃油: 12g

步驟

1麵糰材料用廚師機或麵包機後油法揉至出膜,基礎發酵至2.5倍大。

2取出排氣揉勻,分取一點點白麵糰,加一丟丟紅曲粉揉成粉色和紅色(做鼻子和嘴巴用),置一邊備用。剩餘白麵糰分割成40g麵糰6個。

3剩餘白麵糰再均分成12份小麵糰,每份約3~4g,用來做耳朵。

4取40g麵糰擀開,包入喜歡的餡料,捏緊收口,稍按扁。依次包好所有,置於烤盤上。

5取小麵糰,搓成長柱形,做成長耳朵形狀。

6取一對耳朵,壓在白面胚下面,依次做好所有。

7取粉麵糰,擀開擀薄,用小號圓形裱花嘴壓出小圓片,沾在面胚中部做鼻子;紅色麵糰擀開擀薄,用稍大圓形模具壓出圓片,用刀一切為二,沾在面胚合適位置做成嘴巴。

8發酵至2倍左右,送入預熱好的烤箱,180度,底層,20分鐘左右,中途加蓋錫紙以防上色過深。

9烤完取出,放涼,烘焙色素筆或巧克力畫上眼睛和紅臉蛋。