杏鮑菇炒肉絲

原料

杏鮑菇: 1個, 青椒: 3|4個, 胡蘿蔔: 半個, 肉絲: 200-400克, 蒜: 2顆, 蔥: 2顆

步驟

1肉絲,加半個蛋清,生粉,黑胡椒,少量生抽少量鹽,腌制十分鐘

2腌肉絲的過程可以將青椒,胡蘿蔔,杏鮑菇切絲,蔥切段,蒜切片

3鍋中放油,燒熱後加入肉絲,不停翻炒大約三分鐘至肉絲變色,肉絲大約八成熟就可以了,過程中注意防止糊鍋

4肉絲盛出,鍋洗凈,放入油

5油熱後加入蒜片和蔥段,爆香

6將胡蘿蔔加入,翻炒一分鐘後加入杏鮑菇,再翻炒三分鐘後加入青椒絲和肉絲

7翻炒三至五分鐘,放入鹽,生抽和黑胡椒,少量糖提鮮,出鍋開吃

小技巧

1肉絲第一次不必炒全熟,八分熟可以保證最後成品口感夠嫩 2先放胡蘿蔔,後放青椒,因為胡蘿蔔難熟,樓主喜歡吃軟塌塌的胡蘿蔔,如果喜歡吃脆脆的胡蘿蔔,可以和其他食材一起放,青椒後放是為了防止青椒變色 3.肉絲可以一次多炒點,吃不完的冷藏保存 4.杏鮑菇可以換成香菇或者草菇,一樣健康美味q 5.簡單菜少放各種味精和漿p醬料,正是為了品嘗食材本身的滋味