咖啡大大卷

原料

雞蛋液: 25g, 黃油: 100g, 糖粉: 30g, 低筋麵粉: 135g, 咖啡(3合1): 40g

步驟

1黃油室溫軟化,加入糖粉攪打均勻,無需打發,稍呈羽毛狀即可。

2加入雞蛋液,繼續攪打均勻。

3篩入低筋麵粉,抓成團。

4將麵糰6:4分開,在小一點的麵糰中加入咖啡粉(我用的是3合1咖啡,如用純咖啡粉,請自行增加糖的比例,或調入適量奶粉),捏合均勻。

5將原味麵糰和咖啡麵糰擀成長方形,疊在一起,慢慢捲成圓柱狀。放入冰箱冷藏1-2小時後取出,切成5mm左右的圓片。

6切片時設定烤箱160度預熱,擺盤完成後進烤箱烤15-20分鐘即可。帶著咖啡的香味,非常不錯哦~

小技巧

兩塊麵糰擀平後,不要完全正對著疊在一起,避免邊緣太厚無法順利捲起。應將兩塊麵糰錯開1-2公分疊放,慢慢卷邊,這樣在收尾的時候也不會因為兩塊麵糰太厚而無法形成完整的圓柱狀。

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