原料
低粉: 90g， 速溶咖啡: 10g， 雞蛋: 4個， 玉米澱粉: 10G(沒有可省略)， 糖: 50g， 油: 60ML， 鹽: 一點點， 白醋: 少許
步驟
1速溶咖啡10G+50G熱水調開（要用開水把速溶咖啡沖開噢！偶用的生粉，結果沒化開做出的蛋糕上有黑點點，不過不影響口味）
2把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用
3將蛋黃部分+奶+油+咖啡液攪勻,加入和低粉拌均；3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱
5175-180度15分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤1-2分鐘
6蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦
小技巧
烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低些)
